Plán rozvoje školních jídelen na období 2025 – 2030

Plán rozvoje školních jídelen pro období let 2025–2030 stanovuje vizi, kterou má naplnit v oblasti stravování v následujících 5 letech.

Plán je určený pro zaměstnance jídelny i pro širokou veřejnost. Cílem je nastavení směřování příspěvkové organizace Školní jídelny Kutná Hora v následujícím pětiletém období tak, aby jednotlivé provozovny odpovídaly moderním trendům ve stravování.

Na jeho tvorbě se podíleli zaměstnanci školních jídelen, zpracován byl vedením příspěvkové organizace. Jedná se o plán založený na vizi vedení organizace, zaměstnanců jednotlivých provozoven, strávníků a na podmínkách zřizovatele Města Kutná Hora.

Tento dokument je také ovlivňován novými vyhláškami a zákony, nutnosti zavádět změny do stravování, tradicemi, společenským vývojem, novými poznatky z oblasti gastronomie i ekonomickými podmínkami.

S tímto dokumentem byli seznámeni všichni zaměstnanci školních jídelen, je možné do něj kdykoli nahlédnout. Plán rozvoje školních jídelen bude jednou ročně vyhodnocován. Výsledky hodnocení budou promítnuty ve výroční zprávě za jednotlivý rok. Z výsledků budou vyvozovány závěry a přijímána následná opatření.

Plán byl sestaven na základě:

• Diskuze se zaměstnanci školních jídelen a škol
• Diskuze se zřizovatelem
• Diskuze se strávníky na základě dotazníkového šetření
• Požadavků současných moderních trendů ve stravování

Vize

Chceme být školní jídelnou:

• která umí uvařit chutný a zdravý pokrm v souladu s principy zdravého životního stylu
• kde zaměstnanci mezi sebou dobře komunikují, vzájemně se doplňují a pomáhají si
• kde jsou kuchařky svědomité a pracovité
• kde se budou moci kuchařky navzájem zastoupit v případě potřeby

Naše strávníky chceme naučit:

• přijímat nízké množství solí a tuků (živočišných)
• jíst pestrou a zdravě připravenou stravu
• zvýšit příjem vlákniny (konzumovat více zeleniny a ovoce)
• jíst ryby a jídla z luštěnin
• slušně se chovat v jídelně

Strategické cíle

1. Pokračovat v úzké spolupráci se zřizovatelem – vzájemná komunikace
2. Týmová spolupráce – otevřenější komunikace mezi zaměstnanci
3. Zajistit zastupitelnost – navýšení počtu zaměstnanců na kratší úvazky
4. Zvýšit spokojenost strávníků – zaujmout strávníka chutí, vzhledem jídla a přidat úsměv při podávání
5. Naučit ochutnat a sníst nová jídla, vést k vyšší konzumaci zeleniny, ovoce, ryb a luštěnin
6. Zvýšit spokojenost nejen žáků, ale i rodičů – zaujmout nejen chutí a vzhledem, ale i vzájemnou komunikací
7. Provést rekonstrukce a modernizace jednotlivých provozoven:
   1. Školní jídelna Kremnická – v červenci 2025 začne plánovaná celková rekonstrukce budovy včetně dodání nové technologie
   2. Školní jídelna Jiráskovy sady – modernizace technologií (nákup konvektomatu, multifunkční pánve, míchacího kotle, mycího stroje na mytí černého nádobí), provedení rekonstrukce jídelny (výměna podlahové krytiny a radiátorů, nové rozvody elektroinstalace a osvětlení), rekonstrukce výdejových okýnek, částečná rekonstrukce místnosti na mytí černého nádobí, vybudování chladících a mrazících boxů.
   3. Školní jídelna Jana Palacha – modernizace technologií (nákup indukčního sporáku, multifunkční pánve, míchacího kotle), rekonstrukce výdajových okýnek, rekonstrukce jídelny (výměna podlahové krytiny, osvětlení, stolů a židlí), nové elektrorozvody v celé provozovně.

Vypracovala: Štěpánka Šťastná

Dne 02.01.2025